9月下旬、今年も富山から新米が届いた。
お盆以降の涼しさで、例年より少し遅い収穫だったという。

一年中美味しい富山のお米だが、新米は格別、
不思議だが洗米する時の手触りからして違う。

正にピカピカに炊きあがったご飯は、おにぎりで味見、
中に何も入れず塩味のみで味わう、　　能登の塩と沖縄の塩で一つずつ。


最近は各地の塩が手に入るようになったが、
肉料理にはヨーロッパの岩塩、日本的味付けには能登の塩が一番と思う。
能登の塩はまろやかで、且つしっかり素材の味を引き締め引き立たせる。

秋になって気になるのは、やはり栗。
栗の和菓子やケーキにも目がないが、栗ご飯を炊かないと秋になった気がしない。


そしてもう一つ、秋の我が家の定番、ブドウと鶏のパイ。
種なし皮も食べられるブドウが手に入るようになったので、
作るのも簡単、食べるのも簡単、ブドウの酸味と鶏のうまみが絡み合った秋の一品だ。